山葡萄ソース、葡萄ソース、手作り葡萄ソース

今年は、秋台風の強風で、裏山の山葡萄がたくさん叩き落された。懇意にしているフレンチのシェフが、この山葡萄からソースを作って、秋冬メニューに出されていたのを思いだし、はじめて挑戦。砂糖を加えて発酵させ、ワインをつくる行程と同じ。標高が高く寒い...