ペンションの料理 麻婆豆腐
本格中華調味料のテンメンジャン、オイスターソース、トーバンジャンそして太白ごま油を使った。そして、片品には大白大豆で作った名産の尾瀬豆腐が手にはいります。中華いためレンジを備えた我が家の厨房。腕を磨いて、お客様を唸らせたいという思いで作って...
ペンションの料理
ペンションの料理 
ペンションの料理 冷めてもサクサクからあげ
カレンズ風鶏肉のからあげ、お客様にも家族にも大人気のフライドチキンです。冷めてもサクサクなんです。そして、ジューシーで、脂っこくない。生姜と醤油に漬け込んで、片栗粉をつけて揚げただけなんで、別名立田揚げ。シンプルだけど、難しい。だからこそ、...
ペンションの料理 プリプリ海老チリソースの作り方
日本人の大好物のえび料理。プリプリの海老のチリソース煮は、我が家で人気のメニューの一つです。中華料理は外で食べると、とても高い！合わせ調味料など混ざり物で増量している割高なものが売られているが、なにか気持ち悪い。なんとか家庭で手軽に食べられ...
ペンションの料理 プロ直伝！美味しい合鴨料理の作り方
鴨料理は皮のところにある脂をうまく抜くことがおいしく作るコツです。鴨ロースの赤身のところの筋をきれいにはずし、皮に包丁で縦にカットラインをいれます。包丁を深く入れ過ぎると、赤身の所まで切れてしまうので皮一枚残す程度の深さです。ここが包丁さば...