冷めてもサクサクからあげ

カレンズ風鶏肉のからあげ、お客様にも家族にも大人気のフライドチキンです。冷めてもサクサクなんです。そして、ジューシーで、脂っこくない。

生姜と醤油に漬け込んで、片栗粉をつけて揚げただけなんで、別名立田揚げ。シンプルだけど、難しい。だからこそ、質のよい鶏肉を選ばないと、味に影響をします。また、醤油もラベルの裏にアルコールなんて書いてない、特選、本醸造のものを使っています。

以前、スノーボードにハマった30才の板前歴10数年の住 み込みアルバイトが、我が家にいました。彼にその秘伝を習ったのです。揚げ物はもちろんのこと、焼き物もじっくりと、熟成させながら調理するんですよ！が 口癖でした。おかげさまで身につきました。