クリスマスに向けて、クーベルチュールで
お化粧したフルーツケーキと、ココナッツのブランマンジェを作った。
バターケーキは、スポンジケーキと違って日持ちする。
年末の忙しい時期でも、あらかじめ手作りするのに便利です。
レーズン、クランベリー、ダークチェリーなどのドライフルーツを
暇がある時に、ラム酒に漬け込んでおきます。
何ヵ月あるいは1年前でもOK.漬け込む程に深みが出ます。
その他、リンゴ、柑橘類のピールなども一緒にいれます。
これらは、シュトーレンを作る時にも重宝します。
いろんなフルーツを入れたバターケーキをクグロフ型で焼いて
上からクーベルチュール+サラダオイルを1割程混ぜたもので
コーティングしています。
以前はクーベルチュール+生クリームでしたが、サラダオイルを混ぜたほうが、扱いがやり易くて良かったです。
写真のものは、クーベルチュールが終わりかけで、切らしてしまった。もう少し多めにコーティングしたかった、、、
クーベルチュールとフルーツは相性バツグンですね。
クラッシックチョコケーキやガトーオペラのように
生地にチョコレートを練りこむものもリッチですが
いつものバターケーキがクリスマス用に変身というところですね。
またいつものブランマンジェにココナツミルクを使い
下には大納言あずきの煮たもの、上には干し柿を使って
アジアンテーストにしてみたら、好評だった。
