りんごの季節になりました

りんごを使ったデザート、タルトタタンを作りました。
パートシュクレの上にキャラメリーゼしたりんごがたっぷりのったぜいたくなデザートです。
蜜入りのふじなどは、まだ先ですが、 今の時期は、さんさ、つがる、ひめかみ、あかぎなどが出回っています。

お菓子には、やっぱり酸味が強い紅玉のような品種が一番ですが、レモンジュースを助けに、いろんな規格外のりんごで作っています。アップルパイより、軽いので、最近はもっぱらこればかりです。