だいこんの醤油漬け

寒い時期が旬の大根片品村は高原大根の産地として、標高が高い冷涼な地域特性をいかして暖かい時期から寒い時期まで長く、だいこんが出荷されます。

いただきものも多く、カレンズでは、そのままおろし大根にしてまた味噌汁の実にあるいは、ぶり大根や甘酢漬け、浅漬けにもしますがこうして歯ごたえを楽しむ漬け物にする。