抹茶ムース

新茶の季節になりました。
ケーキ屋さんに抹茶ムースが出ていたので
我が家のデザートにも登場させることにしました。

15年前くらいにパティシェから習ったレシピを出してきました。
丁度、抹茶ミルクにホイップクリームを加え、
香り付けにブランデーを足して板ゼラチンで固めたような感じの
ムースと抹茶のぜりーが二層になっています。
お茶の香りがギューとつまっています。

習った時は、ぬれ甘納豆とホワイトチョコを
カールしたのを飾りました。
モスグリーンで見た目は地味ですが、大人の味です。