ペンションの料理 ペンションカレンズのフルコースディナー
今夜も、ペンションカレンズでは、箸でもいただける、親しみやすくて、ご飯にあうフルコースディナーです。ムール貝のマリネ、コーンポタージュスープ、かれいのムニエル、バターソース、豚肉のゆずこしょう風味、ライス、りんごのタルトタタンとアーモンドの...
ペンションの料理 
ペンションの料理こだわり 寒い冬の朝食スープは、体も温まる根菜のスープ
れんこん、さといも、にんじん、だいこん、しいたけが入った根菜のスープ。口の中にいれると、どのお野菜もやわらかくとろけるよう。だしはもちろん、フタバのだしです。これに生麩、くわい、こんにゃく、豆類が入れば、辰巳芳子さんのけの汁（日本のミネスト...
ペンションの料理こだわり ボランティアで手作りお赤飯づくり
片品村で、黄綬褒章受賞者と県文化功労賞を受賞された方を、エンジョイネットワークかたしなのメンバーで手作りのお祝いすることになり、はじめて、炊飯器で赤飯を作りました。いつもは、蒸し器を使っていますが、１升８合もの量を作るため、失敗は許されませ...
ペンションの料理 ディルマ(Dilmah)の紅茶ーセイロンティー
日本茶、中国茶、紅茶、ハーブティなどお茶好きの我が家は、旅行先でもお茶を物色することが多い。今回はスリランカで人気のデルマの紅茶を大量に買い付けてきてもらった。夕食の締めくくりのデザートと一緒に、この夏から、このDilmahteaを出してい...
ペンションの料理 秋のボルドーワインキャンペーン開催中
ボルドーワイン委員会やフランス食品振興会の協力のもと、ボルドーワインキャンペーンが開催されています。首都圏では、我が家の二倍以上もする価格で提供されているようですが、醸造元詰めの、確かなワインをぜひこの機会に楽しんでいただきたく、ご用意させ...
ペンションの料理こだわり 夏の肉料理、魚料理におすすめの甘酢漬け
猛暑が続く日が続きますが、いかがお過ごしですか？食欲が落ちる夏、魚や肉料理の付け合せで皆さんに好評なのが、甘酢漬けです。片品村では、農産物直売所や、生産者直で配達してもらったりと、野菜にはことかかない。ピクルスの日本版といえばいいでしょうか...
ペンションの料理 家族連れやグループのお客様に人気の中華料理フルコース
ペンションカレンズでは、家族連れやグループのお客様に人気の中華フルコース。ある日のメニューは、鶏肉のパリパリから揚げ、地元産古代種大豆の麻婆豆腐、芝えびのチリソース、春野菜と魚介の炒め物の４品の料理に、スープ＆ライス、中国茶＆デザートです。...
ペンションの料理 紅茶大好き：マリアージュフレールマルコポーロ
日本茶、中国茶はもちろんのこと、紅茶の大好きなペンションカレンズです。ずいぶん前の話ですが、パリみやげにいただいたマリアージュフレールのマルコポーロは、それまで飲んだ事のない紅茶。さまざまなベリーのマリアージュの甘酸っぱく、まるでオードトワ...
ペンションの料理 ボルドーワインのコルクキャンペーンに参加
今年はじめて、ボルドーワインコルクキャンペーンに参加しました。おかげさまで皆様にたくさん飲んでいただきました。ありがとうございます。価格が高いものは、品質味とも保証されているのが、当たり前。ペンションカレンズがこだわっているのは、手頃な価格...
ペンションの料理こだわり 手づくり山葡萄のソース作り
今年は、秋台風の強風で、裏山の山葡萄がたくさん叩き落された。懇意にしているフレンチのシェフが、この山葡萄からソースを作って、秋冬メニューに出されていたのを思いだし、はじめて挑戦。砂糖を加えて発酵させ、ワインをつくる行程と同じ。標高が高く寒い...