春先にパンのニーダーが調子悪くなり、またお盆休みを前に、30年近く使っていたハンドミキサーが突然壊れた。さっそくにインターネットでラッセルホルブズのハンドミキサーを注文。突然の出来事で焦ってしまったが、久しぶりにホイッパーで泡立てたたところ...

ブラウニーと言えば、バレンタインデーなどに焼かれるチョコレートブラウニーが皆さんに知られているかと思います。オーブンの天板いっぱいに拡げたクッキー生地の上に、いろんなトッピンをのせて焼き上げてから、カットするしっとりとしたクッキーのことです...

家先の庭にたわわに実った甘夏を見かける季節になりました。思いがけず、お客様にたくさんいただいたので、ジャムとピールを作りました。いつもなら、市販の無農薬のものを買って、実は食べて、ピールだけを作っておりました。いろいろ調べてみると、種にはペ...

失敗がなく初心者向きなケーキ作りといえば、ベイクドチーズケーキ作りでしょうか。仕事に追われている時は、なかなか研究を重ねることが難しいのですが、今がチャンスとばかり、今回は片方だけ、チーズの台に香ばしいクルミのはいったビスケット生地にし、工...

シュクルエトフロマージュのチーズケーキを友人からいただき、濃厚でクリーミィなおいしさで、ペロリといただいてしまいました。すっかりチーズケーキに惚れ込んで、お店に足を運ぶこと、数回。我が家のいつものチーズケーキを進化させたいと思って、行くたび...

りんごを使ったデザート、タルトタタンを作りました。パートシュクレの上にキャラメリーゼしたりんごがたっぷりのったぜいたくなデザートです。蜜入りのふじなどは、まだ先ですが、今の時期は、さんさ、つがる、ひめかみ、あかぎなどが出回っています。お菓子...

高原いちごも、いよいよ終わりになってきました。目先を変えて、カットしたいちごをムースに入れたり、デコレーションしたり、ちょっと豪華になりました。我が家のムース生地はレモン汁やヨーグルトが入っているので甘さ控えめ、サッパリ味。スポンジや砕いた...

りんごを丸ごと煮て、それをパートブリゼ(パイ生地）で包んで、オーブンで焼いたアップルドームを作りました。その後、カフェ風の盛り付けのコツ、テーブルを演出し、楽しいひと時になりました。盛り付けのコツは、三つ＊味、食感、温度の違うものを一皿に盛...