カレンズのコーンポタージュスープの作り方

コーンのかおりが生きてます！ポタージュスープを作る時、とろみを出す方法がいろいろありますが、ペンションカレンズでは、じゃがいもをとろみの元に使います。とうもろこしや南瓜をはじめとする野菜の産地に住んでいるので、体にやさしい野菜たっぷりを意識。

作り方は、まず、玉葱、人参、じゃがいもを透き通るまでじっくりバターソテーする。野菜からうまみが出るので全体の二分の一の水を加え、柔らかくなるまで煮る。

ミキサーなどにかけピュレ状態にする。同じくピュレ状態のコーンを裏ごししながら混ぜ合わせスープのもとができあがり。その後、がらスープや隠し味にかつおだしなども加える。あたためた牛乳、生クリーム、塩こしょうで味を整えれば出来上がり。

スープの素になるものを作ってストックしていれば、コーンの変わりに南瓜、アスパラガス、グリーンピースなど誰でも簡単に本格ポタージュスープが出来上がり。既製品のように油っこくありませんし、くせのある臭いもしませんし、何より身体がスッーと受け入れてくれます。