くるみとブルーベリーのブラウニー

ブラウニーと言えば、バレンタインデーなどに焼かれるチョコレートブラウニーが皆さんに知られているかと思います。オーブンの天板いっぱいに拡げたクッキー生地の上に、いろんなトッピンをのせて焼き上げてから、カットするしっとりとしたクッキーのことですが、久しぶりに焼いてみました。

ブルーベリーの季節に作り置きしたジャムがたくさんあったので、それを下焼きしたクッキー生地の上にのせ、次にメレンゲにくるみを刻んで混ぜたものをのせてトッピングしてみました。くるみの香ばしさとブルーベリーの酸味が相まって、今夜のデザートにチーズムースやカットフルーツと一緒に盛り合わせてお出ししましたら、とても好評でした。