ペンションのスイーツ りんごのキャラメルタルト
アップルパイ、タルトタタンなどりんごを使ったお菓子はいろいろあるけれど、、このタルトは、さくさくパートシュクレに、りんごをバターでじっくり炒め、キャラメリーゼした為、りんごが元の材料の半分の量になって、旨みがぎゅっと凝縮された、大人っぽいお...
Currants
ペンションのスイーツ 
片品村・沼田 秋の感謝祭でパンとスイーツを販売
例年の恒例行事の尾瀬大白祭に秋たけなわの１０月１９日（日）に出展参加した。祭好きなこともあるが、手作りしたパンやスイーツを対面販売する、お客様とのやり取りが楽しみなのです。どちらからいらしたのですか？これはどんなお菓子？作り方まで説明したり...
ペンションのスイーツ ハロウィンには、かぼちゃのプリンとかぼちゃパン
尾瀬片品村のとうもろこし街道のお店には、ハロウィンに使うようなものから、雑貨店にあるおもちゃかぼちゃ、そして、食用のかぼちゃなど、いろんな種類のものが、手ごろな価格で、ごろごろ並んでいます。そのかぼちゃも普段は、ポタージュやニョッキにしたり...
ペンションのスイーツ 暑さを乗り切る梅のスイーツ
地球温暖化がどうやら、静かに進行している。数年前からはるぜみだけではなく、なつぜみも鳴いている。２０年も前の夏休みの子供たちのあさがお観察も、夏が涼しい我が家では、開花数が極端に少なくて、子供たちは半べそを掻いていたし、ひまわりも夏の終わり...
ペンションの天然酵母パン お菓子パン
リクエストがあり、久しぶりにお菓子パンを焼いた。レーズンとアーモンドのプラリネ、そして桃とカスタードクリームのパン。生地はロールパンより、少し甘みを抑えたテーブルロールの生地。これにコーヒーか紅茶を添えると、軽食になり、やっぱりバザーでも人...
ペンションの天然酵母パン 自然派のパン
全粒粉と米粉を使い、隠し味に大吟醸の酒かすを使ってケースに入れて焼いてみた。米粉と酒かすは材料が米なので、併せてみたら、なかなかの出来。この生地であんパンを作ってもおいしかった。風味が酒まんじゅうみたいで、懐かしかった。バザーに出店したら、...
ペンションの天然酵母パン 米粉のパン
天然酵母の米粉パン焼けました 一つ目は、バターやスキムミルクが入ったスイートな生地を丸めてクープを入れました。もう一つは白胡麻と黒胡麻を入れて、ショートニングの代わりに米油を入れたあっさりした型焼きパンです。どちらも全体の2，3割小麦粉の代...
ペンションのスイーツ チーズケーキ
久しぶりにチーズケーキを焼いてデザートに提供。ケーキショップに行ったら、どのケーキも何十円か値上がりしていました。ケーキ作りやパン焼きをしている人に、痛い春です。小麦をはじめ、バターなどの乳製品、いろいろが値上がりしました。これからは、米粉...
ペンションのスイーツ バレンタインは、やっぱりチョコケーキ
バレンタインデーは、皆さんからやっぱりチョコケーキを期待されている。カレンズでは14日だけではなく、その週末の15，16，17日も、ディナーのスイーツは、クーベルチュールとフレッシュクリームで作る、ホームメイドケーキを予定している。ガトーオ...
ペンションのスイーツ この冬の人気、焼きりんご
片品はりんごの産地として有名ですがこの冬は、地元でとれたりんごの芯を抜いて中にバターと砂糖、それにレーズン、シナモン、カルダモンをあわせた物を詰めて上から蜂蜜をかけ、オーブンで40分焼く。バニラアイスクリームを添えるとパリのカフェで味わえる...