日本人の大好物のえび料理。
プリプリの海老のチリソース煮は、我が家で人気のメニューの一つです。
中華料理は外で食べると、とても高い！合わせ調味料など混ざり物で増量している 割高なものが売られているが、なにか気持ち悪い。
なんとか家庭で手軽に食べられないものか、、、行き着いたのは、高カロリーの熱量の中華ガスコンロを搭載 した厨房と支那鍋をはじめとした道具そして、新鮮で質の良い素材、本格調味料に調理技術。
冷凍の魚介類でも、卵白、片栗粉をまぶして下味付けをする時に重 曹を加えるとクタッとしない。あとは、油通しをして、あらかじめ作っておいた合わせ調味料で煮込んで、溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げは、香り付けに ごま油を。合わせ調味料は、ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切りを炒め、（中華三大薬味と呼んでいる）かきソースや豆板醤、中華甘味噌、がらスープと通常の醤油などの調味料で作っておく。できそうな気がしませんか？
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