今夜も、ペンションカレンズでは、箸でもいただける、親しみやすくて、ご飯にあうフルコースディナーです。
ムール貝のマリネ、コーンポタージュスープ、かれいのムニエル、バターソース、豚肉のゆずこしょう風味、ライス、りんごのタルトタタンとアーモンドのブランマンジェ、スリランカの紅茶でした。豪華でしょう。
ムール貝と一緒に盛り付けられたホワイトアスパラは生で売られていたので、カリフラワー、カブ、レンコンなどの白い冬野菜と赤、橙、黄色のパプリカと一緒にどこかに酸味を感じられるくらいのマリネに。カレイのバターソースは、野菜のだしを煮詰めたものにバターを加えて重くならないさわやかなソースに仕上げてあります。
デザートは、地元のりんごをふんだんに使った、キャラメリーゼした人気のタルトタタンです。ボナペティ ！
コメント