すもものジュレ

この夏の人気デザートだったスモモのジュレ。身近なフルーツだけど、今の時代はおいしいフルーツが出回っていて、酸っぱくて、あまり見向きもされないフルーツの一つ。りんごの紅玉とおなじような存在かも。ネクタリンと同じ仲間ですが、スモモでなければならない。色合いといい、酸味といいデザートにするには、うってつけ。果肉に砂糖を加え、しばらく置くと水分が出てくる、さっと煮て、種だけ取り除く。これをゼラチンで固めれば出来上がり。＊型抜きもできるぷるんぷるン食感に仕上げたい時は、合計量×1.6％＝ゼラチン量　＊やわらかめのふるふる食感に仕上げたい時は、合計量×1.3～1.5％＝ゼラチン量　ゼラチンをふやかす水は別。暑い夏にさわやかでのどごしも良いのでおすすめです。