インタナショナル幼稚園、サニーサイドアップキンダーガーデン(埼玉県児玉郡）の八須ナンシーさんにお泊りいただき、その折に、ホームメイドのトゥールフロマージュをいただきました。
終戦直後では日本のあちらこちらで山羊を飼っていましたが、いまでは、ナチュラルライフをしているとかでなければ、手に入らない貴重なもの。フランスでは、黒こげに近い程しっかり焦げ目をつけるそうですが、専用の型がなかったので、小さいボールで焼いてみました。周りのさくさくしたパートブリゼ。やぎ乳の酸味も残り、中は、しっとり仕上がりました。新作ができれば、お客様のデザートの一品になるのですが、今回はお客様もなく、まかないのお楽しみティータイムに。
