カレンズの人気デザート：りんごのタルトタタン

群馬県片品村の尾瀬と日光の間にある丸沼高原のペンションカレンズです。片品村特産の一つにりんごがあります。これを使って、最近はタルトタタンをよく作ります。

りんごの芯を抜き、カットしてぐるりと鍋に並べて、バターと砂糖をこがしたキャラメル 味で煮ます。上にパイ生地のふたをして鍋ごとオーブンで焼きます。鍋を裏返して取り出すと、ちょうどパイがお皿代わりになります。

アップルパイのように重くありません。キャラメル色になったりんごと香りが最高です。お客様には、写真のようにプルーンの紅茶煮やラフランスのコンポート、アイスクリームと盛り合わせてお出ししています。