基本のイギリスパン

こちらはイギリスパンの成形、仕上げの発酵前の段階です。
まるで赤ちゃんの肌のような、すべすべもちもちした感じが写真でも確認できると思いませんか。

こちらの写真はこれから、焼きに入るところです。

パン生地を乾燥させないよう、しっとり感を保つ為、パンマットをかぶせた上に、
熱々のタオルをかぶせて、オ-ブン内で30秒点火後消して発酵させます。
かなり膨らんできましたが、
型焼きパンの場合、焼きながらあと20％程発酵が進みます。