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ペンションの天然酵母パン

ペンションの天然酵母パン

自然派パン

最近では、多くの方が家庭でパン作りをされるので、ペンションとしても、うかうかしていられなくなりましたね。中種法、ストレート法、低温熟成発酵、通常の発酵、イースト発酵、天然酵母発酵、またゴパンなどさまざまな方法が拡がって、日本のパン作りのレベ...
ペンションの天然酵母パン

野菜パンとブルーベリーケーキ

今日は、出回りはじめたかぼちゃ入り野菜パンと米粉を配合したロールパンを週末のお客様に向けて焼いた。下界より、約10℃くらい涼しいとはいえ、発酵が進むのが早い。 よく熟成しないうちに、膨らんでいたが、まずまずの出来上がり。ブルーベ...
ペンションの天然酵母パン

師走のパンとケーキ作り

あと2週間でクリスマス、3週間もすれば、2009年もおしまい。 おかげさまで、1年を通して、一番忙しい季節がやってくる。フルーツケーキのように、焼きたてより、しばらく寝かせたほうが、味がまろやかになり、おいしさが増すケーキやパンの...
ペンションの天然酵母パン

夏のパン焼き

下界は猛暑が続く日々のようですね。 我が家も、10℃くらい涼しいとはいえ 地球温暖化なのか、直射日光のところは暑いです。 夏は発酵が早くて、仕込み水は、手を入れているとひんやりと 気持ちいいくらいの冷たい水なんですが ...
ペンションの天然酵母パン

イングリッシュマフィン

久しぶりに出番があったイングリッシュマフィン。4泊していただいたお客様があり、いろんなパンを楽しんで頂きたいと思って焼いてみましたところ、好評でした。
ペンションの天然酵母パン

かぼちゃ入りチーズパンとオレンジピールのパン

今晩からのお客様の準備で、我が家はさながらパン工房。 玄関ドアを開けると館内いっぱいにパンのいい香りがただよっている。 つぶしたかぼちゃを生地に練り込み、中にはモッツァレラチーズを入れた。生地がきれいな黄色をしていて、ふわふわパン。...
ペンションの天然酵母パン

手づくりレーズンシナモンロールパン

レ—ズンとシナモンの香りを活かした軽食やおやつ向きのパン。リング型に入れて焼いたり工夫しだいで楽しめる。仕上がりは、アイシングでおしゃれして。
ペンションの天然酵母パン

家族のためのパンと同じ、安全・安心の手作りパンをお客様にもお出ししてます。

只今焼き上がりです。館内は、香ばしい香りに包まれ、さながらパン工房。型からはずすと、会心の作の時はパンがプチプチ、、、となくのです。 こちらは、1時間程でできあがったブレッチェン。フランスパン用のグルテンが少な...
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