グリーンピースと豆乳のスープ

グリーンピースやそら豆などが出回る季節になりました。上京した時に、スープストックトーキョウのスープを飲んでヒントをもらった。毎年来てくださるお客様にと、久しぶりに作ったら、きれいなグリーンではなくなった。そうだった、あまりに煮立ててはいけないんだった。これらの豆は、強火で炒めると青臭みもなく、また尾瀬豆腐の豆乳とコラボしたので、甘くておかわりしたくなるヘルシースープができました。おかげさまで好評でした。よかった。