毎年きていただいているお客様に飽きられないよう何かサプライズをしたいなと思いながらパンを焼いています。
レンジで40秒ほど暖めれば、焼きたてと同じようにふんわりソフトなパンを習ってきました。
日本に昔からあるみずあめを入れたり独自に開発されたエマルジョンなるものを入れたり製パン法も進化しています。
もう一方では、砂糖やバターなどいわゆる副素材があまり入っていない、噛むほどに味わい深い素朴なパンも見直されているのでしょうか。
家族用に焼いてた健康に良い全粒粉とパリジェンヌというフランスパン用の粉をブレンドして、
中にすぐりの実を入れて焼いてみました。
