求肥をはじめもちもち感がたまらない和菓子は、我が家の好物。ＮＨＫグレーテルのかまどで米粉でつくるスイーツ、バターもちを紹介していたので、さっそく焼いてみました。
ココナッツミルクが入って、ハワイらしい。焼き立てを頂きたいところですが、もちもち感がでるのは、冷めてから。パウンドケーキと同じく、一旦膨らみますが、出来上がりは、沈んでまっ平になっています。米粉といっても、うるち米を粉にしただんご粉とか上新粉とかありますが、もちもちを期待するなら、やはりもち米だと思い、買置きの白玉粉があったので、少し粉砕して使ってみました。バッチリでした。
材料さえあれば、簡単でおいしい。食べきれないので、一旦冷凍したものをいただきましたところ、香りは少しとびますが、もちもち感は変らず、おいしかったです。秋田では、やはりバターもちという名前でマタギの人たちの携帯食として、昔から親しまれていたものがあるようですね。
