ペンションの天然酵母パン 野菜パンとブルーベリーケーキ
今日は、出回りはじめたかぼちゃ入り野菜パンと米粉を配合したロールパンを週末のお客様に向けて焼いた。下界より、約１０℃くらい涼しいとはいえ、発酵が進むのが早い。よく熟成しないうちに、膨らんでいたが、まずまずの出来上がり。ブルーベリーもたくさん...
ペンションの天然酵母パン 
ペンションのスイーツ くるみとブルーベリーのブラウニー
ブラウニーと言えば、バレンタインデーなどに焼かれるチョコレートブラウニーが皆さんに知られているかと思います。オーブンの天板いっぱいに拡げたクッキー生地の上に、いろんなトッピンをのせて焼き上げてから、カットするしっとりとしたクッキーのことです...
ペンションのスイーツ 甘夏のいろいろレシピ
家先の庭にたわわに実った甘夏を見かける季節になりました。思いがけず、お客様にたくさんいただいたので、ジャムとピールを作りました。いつもなら、市販の無農薬のものを買って、実は食べて、ピールだけを作っておりました。いろいろ調べてみると、種にはペ...
ペンションのスイーツ ベイクトチーズケーキ
失敗がなく初心者向きなケーキ作りといえば、ベイクドチーズケーキ作りでしょうか。仕事に追われている時は、なかなか研究を重ねることが難しいのですが、今がチャンスとばかり、今回は片方だけ、チーズの台に香ばしいクルミのはいったビスケット生地にし、工...
ペンションのスイーツ マスカルポーネとクリームのチーズケーキ＆ガレットシャランティーズ
シュクルエトフロマージュのチーズケーキを友人からいただき、濃厚でクリーミィなおいしさで、ペロリといただいてしまいました。すっかりチーズケーキに惚れ込んで、お店に足を運ぶこと、数回。我が家のいつものチーズケーキを進化させたいと思って、行くたび...
ペンションの天然酵母パン 師走のパンとケーキ作り
あと２週間でクリスマス、３週間もすれば、２００９年もおしまい。おかげさまで、1年を通して、一番忙しい季節がやってくる。フルーツケーキのように、焼きたてより、しばらく寝かせたほうが、味がまろやかになり、おいしさが増すケーキやパンの作り置きをは...
ペンションのスイーツ りんごの季節になりました
りんごを使ったデザート、タルトタタンを作りました。パートシュクレの上にキャラメリーゼしたりんごがたっぷりのったぜいたくなデザートです。蜜入りのふじなどは、まだ先ですが、今の時期は、さんさ、つがる、ひめかみ、あかぎなどが出回っています。お菓子...
ペンションのスイーツ いちご風味のチーズムース
高原いちごも、いよいよ終わりになってきました。目先を変えて、カットしたいちごをムースに入れたり、デコレーションしたり、ちょっと豪華になりました。我が家のムース生地はレモン汁やヨーグルトが入っているので甘さ控えめ、サッパリ味。スポンジや砕いた...
ペンションのスイーツ スイーツセミナーをしました
りんごを丸ごと煮て、それをパートブリゼ(パイ生地）で包んで、オーブンで焼いたアップルドームを作りました。その後、カフェ風の盛り付けのコツ、テーブルを演出し、楽しいひと時になりました。盛り付けのコツは、三つ＊味、食感、温度の違うものを一皿に盛...
ペンションのスイーツ 濃くうまプルプルプリンのレシピを公開！
今日は、我が家の一番人気のプリンをご紹介しましょう。クックパッドなどにもいろいろ出ていますが、クレームブリュレと勘違いしそうな濃くうまプリンです。1単位なら30分あれば、できあがるので急なお客様にも、心強いデザートレシピです。材料=全卵1個...