ペンションの料理

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カウントダウン&新春のごちそう

ペンションカレンズの年末から年始にかけてのカウントダウン&新春のディナーです。がんばってテーブル演出をしました。 ★ある日のメニュー1★ 前菜=チキンときのこのグラタン&アカエビのコンフィ、 スープ=コーンポタージュスープ...
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ユーロ安円高の今だからこそ、飲みたいワイン

今までちょっと贅沢かなっと思って、手が出なかったユーロ圏のワインもこの所の円高ユーロ安の恩恵でたいへん飲みやすくなりました。 私たちが自信を持っておすすめするワインの一例です。ファルネーゼ カサーレベッキオ、バローロ、キャンテ...
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ペンションカレンズのフルコースディナー

今夜も、ペンションカレンズでは、箸でもいただける、親しみやすくて、ご飯にあうフルコースディナーです。 ムール貝のマリネ、コーンポタージュスープ、かれいのムニエル、バターソース、豚肉のゆずこしょう風味、ライス、りんごのタ...
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ディルマ(Dilmah)の紅茶ーセイロンティー

日本茶、中国茶、紅茶、ハーブティなどお茶好きの我が家は、旅行先でもお茶を物色することが多い。今回はスリランカで人気のデルマの紅茶を大量に買い付けてきてもらった。 夕食の締めくくりのデザートと一緒に、この夏から、このDilmah tea...
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秋のボルドーワインキャンペーン開催中

ボルドーワイン委員会やフランス食品振興会の協力のもと、ボルドーワインキャンペーンが開催されています。首都圏では、我が家の二倍以上もする価格で提供されているようですが、 醸造元詰めの、確かなワインをぜひこの機会に楽しんでいただきたく、ご用意さ...
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家族連れやグループのお客様に人気の中華料理フルコース

ペンションカレンズでは、家族連れやグループのお客様に人気の中華フルコース。ある日のメニューは、鶏肉のパリパリから揚げ、地元産古代種大豆の麻婆豆腐、芝えびのチリソース、春野菜と魚介の炒め物の4品...
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紅茶大好き:マリアージュフレールマルコポーロ

日本茶、中国茶はもちろんのこと、紅茶の大好きなペンションカレンズです。ずいぶん前の話ですが、パリみやげにいただいたマリアージュフレールのマルコポーロは、それまで飲んだ事のない紅茶。さまざまなベリーのマリアージュの甘酸っぱく、まるでオードトワ...
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ボルドーワインのコルクキャンペーンに参加

今年はじめて、ボルドーワインコルクキャンペーンに参加しました。おかげさまで皆様にたくさん飲んでいただきました。ありがとうございます。 価格が高いものは、品質味とも保証されているのが、当たり前。ペンションカレンズがこだわっているのは、手...
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いかのハーブ焼き、クスクス添え

刺身で食べてもおいしそうな、透き通るようないかが盆ざるで、売っていた。今晩のリピーターのお客様の前菜はこれに、きめ。 イタリアンパセリ、すりおろしたパルミジャーノレジャーノ、細かい目のパン粉を混ぜ合わせたものを、あらかじめした処理した烏賊...
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秋のボルドーワインとのマリアージュ

フランス食品振興会が主催している秋のボルドーフェアにはじめて参画。ペンションカレンズがおすすめの手頃な価格で飲みやすいボルドーワインは、シャトーティユレブランとルージュ。ブランは秋口から冬におすすめ。 夏場のようにあまり冷...
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