ペンションの料理 夏はやっぱりロゼワイン
ワインの選択肢になかなか入れてもらえないロゼワインですが、洋食はもちろん、中華、和食、エスニックと幅広い料理に合います。色のイメージと違い、白ワインのさっぱりした味と色の濃さにあわせて赤ワインの渋みもあわせもっています。春から夏にかけて、冷...
Currants
ペンションの料理 
ペンションの料理 ある日のアぺタイザー：地ビールといっしょに召し上がれ
群馬県片品村の尾瀬と日光の間にある丸沼高原のペンションカレンズです。避暑地でいただく地ビール片手に前菜盛り合わせをどうぞ。タラモサラダ＆ほたてマリネ＆温泉卵＆生ハムサラダと温かいものと冷たいものを絶妙に組み合わせ、目も楽しめ味も楽しんでとい...
ペンションの料理 合鴨グリルに夏野菜をたっぷり添えて
群馬県片品村の尾瀬と日光の間にある丸沼高原のペンションカレンズです。『旅の楽しみの一つは、やっぱり、おいしいものを食べることだよ』と考えているお客様に支持いただけるよう、料理が趣味でもあるカレンズのママは、がんばっています。合鴨は、火の通し...
ペンションの料理 コース料理の１品：ほたて貝と夏野菜のミルフィーユ仕立て
群馬県片品村の尾瀬と日光の間にある丸沼高原のペンションカレンズです。新生姜が出回る頃は梅雨で食欲も落ちる。ご飯にも合い、和風素材のうまみを生かしたコース料理の一品です。ほたて貝をわさび菜や高原だいこん、トマトと、ミルフィーユ仕立てにした。新...
ペンションのスイーツ 新生姜のバターケーキ（カトルカール）
春先にパンのニーダーが調子悪くなり、またお盆休みを前に、30年近く使っていたハンドミキサーが突然壊れた。さっそくにインターネットでラッセルホルブズのハンドミキサーを注文。突然の出来事で焦ってしまったが、久しぶりにホイッパーで泡立てたたところ...
ペンションの天然酵母パン 野菜パンとブルーベリーケーキ
今日は、出回りはじめたかぼちゃ入り野菜パンと米粉を配合したロールパンを週末のお客様に向けて焼いた。下界より、約１０℃くらい涼しいとはいえ、発酵が進むのが早い。よく熟成しないうちに、膨らんでいたが、まずまずの出来上がり。ブルーベリーもたくさん...
ペンションのスイーツ くるみとブルーベリーのブラウニー
ブラウニーと言えば、バレンタインデーなどに焼かれるチョコレートブラウニーが皆さんに知られているかと思います。オーブンの天板いっぱいに拡げたクッキー生地の上に、いろんなトッピンをのせて焼き上げてから、カットするしっとりとしたクッキーのことです...
ペンションのスイーツ 甘夏のいろいろレシピ
家先の庭にたわわに実った甘夏を見かける季節になりました。思いがけず、お客様にたくさんいただいたので、ジャムとピールを作りました。いつもなら、市販の無農薬のものを買って、実は食べて、ピールだけを作っておりました。いろいろ調べてみると、種にはペ...
ペンションのスイーツ ベイクトチーズケーキ
失敗がなく初心者向きなケーキ作りといえば、ベイクドチーズケーキ作りでしょうか。仕事に追われている時は、なかなか研究を重ねることが難しいのですが、今がチャンスとばかり、今回は片方だけ、チーズの台に香ばしいクルミのはいったビスケット生地にし、工...
ペンションのスイーツ マスカルポーネとクリームのチーズケーキ＆ガレットシャランティーズ
シュクルエトフロマージュのチーズケーキを友人からいただき、濃厚でクリーミィなおいしさで、ペロリといただいてしまいました。すっかりチーズケーキに惚れ込んで、お店に足を運ぶこと、数回。我が家のいつものチーズケーキを進化させたいと思って、行くたび...