ペンションの天然酵母パン 師走のパンとケーキ作り
あと２週間でクリスマス、３週間もすれば、２００９年もおしまい。おかげさまで、1年を通して、一番忙しい季節がやってくる。フルーツケーキのように、焼きたてより、しばらく寝かせたほうが、味がまろやかになり、おいしさが増すケーキやパンの作り置きをは...
Currants
ペンションの天然酵母パン 
ペンションのスイーツ りんごの季節になりました
りんごを使ったデザート、タルトタタンを作りました。パートシュクレの上にキャラメリーゼしたりんごがたっぷりのったぜいたくなデザートです。蜜入りのふじなどは、まだ先ですが、今の時期は、さんさ、つがる、ひめかみ、あかぎなどが出回っています。お菓子...
ペンションのスイーツ いちご風味のチーズムース
高原いちごも、いよいよ終わりになってきました。目先を変えて、カットしたいちごをムースに入れたり、デコレーションしたり、ちょっと豪華になりました。我が家のムース生地はレモン汁やヨーグルトが入っているので甘さ控えめ、サッパリ味。スポンジや砕いた...
ペンションのスイーツ スイーツセミナーをしました
りんごを丸ごと煮て、それをパートブリゼ(パイ生地）で包んで、オーブンで焼いたアップルドームを作りました。その後、カフェ風の盛り付けのコツ、テーブルを演出し、楽しいひと時になりました。盛り付けのコツは、三つ＊味、食感、温度の違うものを一皿に盛...
ペンションのスイーツ 濃くうまプルプルプリンのレシピを公開！
今日は、我が家の一番人気のプリンをご紹介しましょう。クックパッドなどにもいろいろ出ていますが、クレームブリュレと勘違いしそうな濃くうまプリンです。1単位なら30分あれば、できあがるので急なお客様にも、心強いデザートレシピです。材料=全卵1個...
ペンションのスイーツ いちごショートとキャラメルソースのケーキ
春のケーキといえば、皆さんどんなケーキをイメージされますか？私は、いちごのショートケーキなんですよ。まだまだ寒くてハウスものの高級いちごですが、地元の農家の方が作られた朝もぎのいちごが道の駅で売っていたので買って来て、飾り付けを楽しんでいま...
ペンションのスイーツ シフォンケーキ
手作りバンザイ！！絹のようなタッチのシフォンケーキは皆んなの人気もの。
ペンションの天然酵母パン 全粒粉のカレンズパン
毎年きていただいているお客様に飽きられないよう何かサプライズをしたいなと思いながらパンを焼いています。レンジで40秒ほど暖めれば、焼きたてと同じようにふんわりソフトなパンを習ってきました。日本に昔からあるみずあめを入れたり独自に開発されたエ...
ペンションのスイーツ アーモンドチュイル
デザートセミナーを開催することになった。お菓子作りに夢中になる前は、マドレーヌを焼くのがせきの山だった。食べ歩いているうちに、自分自身、レストランの最後を締めくくる一皿のようなデザートが、家庭でも気軽にできたらなぁと思うことがあった。同じよ...
ペンションのスイーツ 山羊のチーズタルト
インタナショナル幼稚園、サニーサイドアップキンダーガーデン(埼玉県児玉郡）の八須ナンシーさんにお泊りいただき、その折に、ホームメイドのトゥールフロマージュをいただきました。終戦直後では日本のあちらこちらで山羊を飼っていましたが、いまでは、ナ...