Currants

りんごを使ったデザート、タルトタタンを作りました。パートシュクレの上にキャラメリーゼしたりんごがたっぷりのったぜいたくなデザートです。蜜入りのふじなどは、まだ先ですが、今の時期は、さんさ、つがる、ひめかみ、あかぎなどが出回っています。お菓子...

高原いちごも、いよいよ終わりになってきました。目先を変えて、カットしたいちごをムースに入れたり、デコレーションしたり、ちょっと豪華になりました。我が家のムース生地はレモン汁やヨーグルトが入っているので甘さ控えめ、サッパリ味。スポンジや砕いた...

りんごを丸ごと煮て、それをパートブリゼ(パイ生地）で包んで、オーブンで焼いたアップルドームを作りました。その後、カフェ風の盛り付けのコツ、テーブルを演出し、楽しいひと時になりました。盛り付けのコツは、三つ＊味、食感、温度の違うものを一皿に盛...

春のケーキといえば、皆さんどんなケーキをイメージされますか？私は、いちごのショートケーキなんですよ。まだまだ寒くてハウスものの高級いちごですが、地元の農家の方が作られた朝もぎのいちごが道の駅で売っていたので買って来て、飾り付けを楽しんでいま...

手作りバンザイ！！絹のようなタッチのシフォンケーキは皆んなの人気もの。

デザートセミナーを開催することになった。お菓子作りに夢中になる前は、マドレーヌを焼くのがせきの山だった。食べ歩いているうちに、自分自身、レストランの最後を締めくくる一皿のようなデザートが、家庭でも気軽にできたらなぁと思うことがあった。同じよ...

インタナショナル幼稚園、サニーサイドアップキンダーガーデン(埼玉県児玉郡）の八須ナンシーさんにお泊りいただき、その折に、ホームメイドのトゥールフロマージュをいただきました。終戦直後では日本のあちらこちらで山羊を飼っていましたが、いまでは、ナ...

アップルパイ、タルトタタンなどりんごを使ったお菓子はいろいろあるけれど、、このタルトは、さくさくパートシュクレに、りんごをバターでじっくり炒め、キャラメリーゼした為、りんごが元の材料の半分の量になって、旨みがぎゅっと凝縮された、大人っぽいお...