まかないお惣菜：寒天とひじき入り肉だんご

肉団子は、どなたでも作られる親しみやすい肉料理かと思います。豚バラ肉や豚背脂などが入ると、しっとりとやわらかく旨味がありますが、コレステロールが高い脂は、あまりとらない事にしています。

そこで、赤身70％の肉でも、やわらかく、しっとり感があって、ジューシーな肉だんごができないかと思っていたら、寒天を肉の4〜5％くらい水でもどして混ぜ込むと、良いことを知りました。

寒天は熱を加えると存在感を感じませんが、冷めてくると、とたんに存在感が出てくる、不思議な食品ですね。そして、ひじきは食物繊維やビタミンミネラルなどふんだんに含まれた食品です。

こうして、肉好きな中年でも、心配なく食べられる肉料理の一つとして、我が家の人気です。