ペンションの天然酵母パン 全粒粉のカレンズパン
毎年きていただいているお客様に飽きられないよう何かサプライズをしたいなと思いながらパンを焼いています。レンジで40秒ほど暖めれば、焼きたてと同じようにふんわりソフトなパンを習ってきました。日本に昔からあるみずあめを入れたり独自に開発されたエ...
ペンションの天然酵母パン 
ペンションのスイーツ アーモンドチュイル
デザートセミナーを開催することになった。お菓子作りに夢中になる前は、マドレーヌを焼くのがせきの山だった。食べ歩いているうちに、自分自身、レストランの最後を締めくくる一皿のようなデザートが、家庭でも気軽にできたらなぁと思うことがあった。同じよ...
ペンションのスイーツ 山羊のチーズタルト
インタナショナル幼稚園、サニーサイドアップキンダーガーデン(埼玉県児玉郡）の八須ナンシーさんにお泊りいただき、その折に、ホームメイドのトゥールフロマージュをいただきました。終戦直後では日本のあちらこちらで山羊を飼っていましたが、いまでは、ナ...
ペンションのスイーツ りんごのキャラメルタルト
アップルパイ、タルトタタンなどりんごを使ったお菓子はいろいろあるけれど、、このタルトは、さくさくパートシュクレに、りんごをバターでじっくり炒め、キャラメリーゼした為、りんごが元の材料の半分の量になって、旨みがぎゅっと凝縮された、大人っぽいお...
片品村・沼田 秋の感謝祭でパンとスイーツを販売
例年の恒例行事の尾瀬大白祭に秋たけなわの１０月１９日（日）に出展参加した。祭好きなこともあるが、手作りしたパンやスイーツを対面販売する、お客様とのやり取りが楽しみなのです。どちらからいらしたのですか？これはどんなお菓子？作り方まで説明したり...
ペンションのスイーツ ハロウィンには、かぼちゃのプリンとかぼちゃパン
尾瀬片品村のとうもろこし街道のお店には、ハロウィンに使うようなものから、雑貨店にあるおもちゃかぼちゃ、そして、食用のかぼちゃなど、いろんな種類のものが、手ごろな価格で、ごろごろ並んでいます。そのかぼちゃも普段は、ポタージュやニョッキにしたり...
ペンションのスイーツ 暑さを乗り切る梅のスイーツ
地球温暖化がどうやら、静かに進行している。数年前からはるぜみだけではなく、なつぜみも鳴いている。２０年も前の夏休みの子供たちのあさがお観察も、夏が涼しい我が家では、開花数が極端に少なくて、子供たちは半べそを掻いていたし、ひまわりも夏の終わり...
ペンションの天然酵母パン お菓子パン
リクエストがあり、久しぶりにお菓子パンを焼いた。レーズンとアーモンドのプラリネ、そして桃とカスタードクリームのパン。生地はロールパンより、少し甘みを抑えたテーブルロールの生地。これにコーヒーか紅茶を添えると、軽食になり、やっぱりバザーでも人...
ペンションの天然酵母パン 自然派のパン
全粒粉と米粉を使い、隠し味に大吟醸の酒かすを使ってケースに入れて焼いてみた。米粉と酒かすは材料が米なので、併せてみたら、なかなかの出来。この生地であんパンを作ってもおいしかった。風味が酒まんじゅうみたいで、懐かしかった。バザーに出店したら、...
ペンションの天然酵母パン 米粉のパン
天然酵母の米粉パン焼けました 一つ目は、バターやスキムミルクが入ったスイートな生地を丸めてクープを入れました。もう一つは白胡麻と黒胡麻を入れて 、ショートニングの代わりに米油を入れたあっさりした型焼きパンです。どちらも全体の2，3割小麦粉の...