ペンションのスイーツ

手作りバンザイ！！絹のようなタッチのシフォンケーキは皆んなの人気もの。

デザートセミナーを開催することになった。お菓子作りに夢中になる前は、マドレーヌを焼くのがせきの山だった。食べ歩いているうちに、自分自身、レストランの最後を締めくくる一皿のようなデザートが、家庭でも気軽にできたらなぁと思うことがあった。同じよ...

インタナショナル幼稚園、サニーサイドアップキンダーガーデン(埼玉県児玉郡）の八須ナンシーさんにお泊りいただき、その折に、ホームメイドのトゥールフロマージュをいただきました。終戦直後では日本のあちらこちらで山羊を飼っていましたが、いまでは、ナ...

アップルパイ、タルトタタンなどりんごを使ったお菓子はいろいろあるけれど、、このタルトは、さくさくパートシュクレに、りんごをバターでじっくり炒め、キャラメリーゼした為、りんごが元の材料の半分の量になって、旨みがぎゅっと凝縮された、大人っぽいお...

地球温暖化がどうやら、静かに進行している。数年前からはるぜみだけではなく、なつぜみも鳴いている。２０年も前の夏休みの子供たちのあさがお観察も、夏が涼しい我が家では、開花数が極端に少なくて、子供たちは半べそを掻いていたし、ひまわりも夏の終わり...

久しぶりにチーズケーキを焼いてデザートに提供。ケーキショップに行ったら、どのケーキも何十円か値上がりしていました。ケーキ作りやパン焼きをしている人に、痛い春です。小麦をはじめ、バターなどの乳製品、いろいろが値上がりしました。これからは、米粉...

バレンタインデーは、皆さんからやっぱりチョコケーキを期待されている。カレンズでは14日だけではなく、その週末の15，16，17日も、ディナーのスイーツは、クーベルチュールとフレッシュクリームで作る、ホームメイドケーキを予定している。ガトーオ...

片品はりんごの産地として有名ですがこの冬は、地元でとれたりんごの芯を抜いて中にバターと砂糖、それにレーズン、シナモン、カルダモンをあわせた物を詰めて上から蜂蜜をかけ、オーブンで40分焼く。バニラアイスクリームを添えるとパリのカフェで味わえる...

おいしいさつまいもが出回っている時期です。我が家は鳴門金時が好物ですが紅あづまを使ってみました。リッチなパートシュクレの台の上に、アーモンドクリームをのせ、さらに、下焼き処理をした小振りの紅あずまを並べて、焼き上げました。焼き上がったら暖か...