ペンションのスイーツ

春先にパンのニーダーが調子悪くなり、またお盆休みを前に、30年近く使っていたハンドミキサーが突然壊れた。さっそくにインターネットでラッセルホルブズのハンドミキサーを注文。突然の出来事で焦ってしまったが、久しぶりにホイッパーで泡立てたたところ...

ブラウニーと言えば、バレンタインデーなどに焼かれるチョコレートブラウニーが皆さんに知られているかと思います。オーブンの天板いっぱいに拡げたクッキー生地の上に、いろんなトッピンをのせて焼き上げてから、カットするしっとりとしたクッキーのことです...

家先の庭にたわわに実った甘夏を見かける季節になりました。思いがけず、お客様にたくさんいただいたので、ジャムとピールを作りました。いつもなら、市販の無農薬のものを買って、実は食べて、ピールだけを作っておりました。いろいろ調べてみると、種にはペ...

失敗がなく初心者向きなケーキ作りといえば、ベイクドチーズケーキ作りでしょうか。仕事に追われている時は、なかなか研究を重ねることが難しいのですが、今がチャンスとばかり、今回は片方だけ、チーズの台に香ばしいクルミのはいったビスケット生地にし、工...

シュクルエトフロマージュのチーズケーキを友人からいただき、濃厚でクリーミィなおいしさで、ペロリといただいてしまいました。すっかりチーズケーキに惚れ込んで、お店に足を運ぶこと、数回。我が家のいつものチーズケーキを進化させたいと思って、行くたび...

りんごを使ったデザート、タルトタタンを作りました。パートシュクレの上にキャラメリーゼしたりんごがたっぷりのったぜいたくなデザートです。蜜入りのふじなどは、まだ先ですが、今の時期は、さんさ、つがる、ひめかみ、あかぎなどが出回っています。お菓子...

高原いちごも、いよいよ終わりになってきました。目先を変えて、カットしたいちごをムースに入れたり、デコレーションしたり、ちょっと豪華になりました。我が家のムース生地はレモン汁やヨーグルトが入っているので甘さ控えめ、サッパリ味。スポンジや砕いた...

りんごを丸ごと煮て、それをパートブリゼ(パイ生地）で包んで、オーブンで焼いたアップルドームを作りました。その後、カフェ風の盛り付けのコツ、テーブルを演出し、楽しいひと時になりました。盛り付けのコツは、三つ＊味、食感、温度の違うものを一皿に盛...

春のケーキといえば、皆さんどんなケーキをイメージされますか？私は、いちごのショートケーキなんですよ。まだまだ寒くてハウスものの高級いちごですが、地元の農家の方が作られた朝もぎのいちごが道の駅で売っていたので買って来て、飾り付けを楽しんでいま...