ペンションの料理こだわり

丸沼高原ペンション村の行事に料理勉強会がある。カレンズがオープンする前から続いているので25年以上という事になる。目的は料理技術の向上と親睦など。今年は、丸沼高原ペンション村から車で30分の隠れ家的な日光プリンスホテルでの開催だった。テーマ...

ゆずは、親しみやすい日本伝統の果樹。外の黄色い皮は鍋もの、麺類のおつゆの薬味、お漬物、またゆずこしょうと冬には、出番が多い。白い綿のところは、マーマレードにする。そして種はゆずローションの材料にと、とにかく捨てる所がない。ゆずローションは、...

玄米食をはじめて6年半くらいになりますが、調子がいいです。圧力鍋にカムカム鍋をいれて60分くらいかけて炊いたものをいただいています。甘味があって、おいしいんです。普段から体重は変化がないたちですが、2キロくらい減りました。でもパワーが落ちな...

冷蔵庫の整頓を兼ねて、具沢山の汁ものや炊き込み御飯、炒めものなどカレンズまかないでは、作ります。今は出来合いのかやく御飯から、レトルトの具まで売られていて便利ですが、どうも苦手なんです。いろんな添加物なんでしょうか、臭いや後味に残るのが、、...

群馬県片品村の尾瀬と日光の間にある丸沼高原のペンションカレンズです。まだまだ丸沼高原は、寒くて、暖かいものが食べたくて作りました。お鍋でことこと、茶わん蒸し。とてもクリーミーです。蒸し器を使わず、一人前でも手軽にできるのでお試しを。【作り方...

ペンションカレンズまかないの冬の保存食として、重宝しているのがだいこんのにしん漬けです。だいこん、にんじん、身欠きにしん、米糀、塩が材料といたってシンプル。姑からの伝承料理ですが、当初はなかなかうまくできず、またにしんの生臭みが気になってい...

この時期の恒例行事になっている、味噌づくり。それぞれの家庭で召し上がる年間分をお友達のところで、作りました。風もなく、穏やかな小春日和で、最高のお天気の中、楽しむことができました。薪で炊く、この大きな釜は、今どきなかなかの貴重品だと思いませ...

朝食のオムレツ用の卵がたくさん残ることがある。分量を一人前1.5個と計算してあるのだが、、、捨てるには、もったいない。いつもの卵料理ではおもしろくない。と思っていたら、NHKのためしてがってんで、麩料理を紹介していて、さっそく試してみた。麩...

肉団子は、どなたでも作られる親しみやすい肉料理かと思います。豚バラ肉や豚背脂などが入ると、しっとりとやわらかく旨味がありますが、コレステロールが高い脂は、あまりとらない事にしています。そこで、赤身70％の肉でも、やわらかく、しっとり感があっ...

ペンションカレンズのまかないですが、朝の慌ただしい時に便利。我が家は、仕事の時手早く朝食を済まさなくてはならないので、ファーストフードのお店のように手で食べられる、 こんなタイプのものを作っています。クロックムッシュはイギリスパンに溶けるチ...