３月恒例行事：国産オーガニック大豆を使った味噌づくり

この時期の恒例行事になっている、味噌づくり。それぞれの家庭で召し上がる年間分をお友達のところで、作りました。風もなく、穏やかな小春日和で、最高のお天気の中、楽しむことができました。
薪で炊く、この大きな釜は、今どきなかなかの貴重品だと思いませんか？
そして、お友達が手塩にかけて作った大豆、米糀と麦糀、そして粗塩を材料に、混じりッけなしの天然、手前味噌です。段階を追って写真をアップしました。

大きなかまどで大豆を煮ます。

茹で上がった大豆を潰します。

潰した大豆と麹と塩を混ぜます。

大豆を丸めていきます。
この味噌で作った味噌汁を一度飲んだら、病みつきになり私も、こうして恒例行事となりました。

あと一ヵ月もすると、野生のふきのとうが出るので、今年は手前味噌を使って、ふきのとう味噌作り体験を企画しています。お知らせしますので、どうぞお楽しみに。