年末の準備にむけて、今日は、リッチなロールパンを2単位、48個焼きました。
時間にして、約1時間30分ほどで出来上がるバターロール。
我が家では、フルコース、前菜からデザートまで、
そして、朝食のパンすべてビタミン愛を加えて、厨房でつくってお出ししている。
年末年始になって連続で仕事がつながると、
ベテランで、技術があってもかなり先手仕事で段取りよく作らないと、時間的に、とてもきつくなる。
こうして、作りおきして、冷凍庫にストックし、
あたためてお出ししているが、香ばしい香り、サクサクもちもち感は、焼き立てと遜色ない。
バブル全盛期の3週間程、仕事が続いた時には、
近くにパン屋があるとどれだけ楽になることか、、、と思ったこともあった。
しかし、お客様の喜ぶ声や、パン好きな家族に励まされ、作りつづけている。
