![](https://i1.wp.com/oze-shukuhaku.com/wp-content/uploads/2015/09/suzuki_sakana_ryori.jpg?resize=452%2C300)
すずきのソテー、赤ピーマンソース
![](https://i2.wp.com/oze-shukuhaku.com/wp-content/uploads/2015/09/mebaru_poware_nasu_dry_tomato.png?resize=752%2C500)
メバルのポワレ、なすとドライトマトのソース
ペンションカレンズでは、魚のムニエルのパプリカソース、なすとドライトマト、バジルソースなども手作りをしています。真夏ではなく、夏の終わりから初秋にかけて出回っているトマト、パプリカ、なすなど、寒暖差があり、成長がゆっくりで、味が濃い片品村の高原野菜で作り置きストックをしています。ソースも、まさか作っていたなんて、わからなかったと言われることもあり、説明が足りませんでしたね。
フレンチのシェフに習った通り、手を抜かず作っています。作ってから提供するまでに時間がかからないので、いわゆる既製品のように、添加物など化学物質は、入らず、やさしくて、何より、体の中にす~っと入り、後を引きます。野菜からでる旨み、侮れないませんね。
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