ペンションの料理

ワインの選択肢になかなか入れてもらえないロゼワインですが、洋食はもちろん、中華、和食、エスニックと幅広い料理に合います。色のイメージと違い、白ワインのさっぱりした味と色の濃さにあわせて赤ワインの渋みもあわせもっています。春から夏にかけて、冷...

群馬県片品村の尾瀬と日光の間にある丸沼高原のペンションカレンズです。避暑地でいただく地ビール片手に前菜盛り合わせをどうぞ。タラモサラダ＆ほたてマリネ＆温泉卵＆生ハムサラダと温かいものと冷たいものを絶妙に組み合わせ、目も楽しめ味も楽しんでとい...

群馬県片品村の尾瀬と日光の間にある丸沼高原のペンションカレンズです。『旅の楽しみの一つは、やっぱり、おいしいものを食べることだよ』と考えているお客様に支持いただけるよう、料理が趣味でもあるカレンズのママは、がんばっています。合鴨は、火の通し...

群馬県片品村の尾瀬と日光の間にある丸沼高原のペンションカレンズです。新生姜が出回る頃は梅雨で食欲も落ちる。ご飯にも合い、和風素材のうまみを生かしたコース料理の一品です。ほたて貝をわさび菜や高原だいこん、トマトと、ミルフィーユ仕立てにした。新...

リピートしてお泊りいただくお客さまには、何かサプライズがないと次へはつながらない。旬のものを取り入れ、楽しみながらお料理を作ると、お客様、ホスト側とも長続きする。スキーシーズンから何度となく足を運んでいただいたお客様に、今日は魚料理（いさき...

家族でディナーをいただきにイタリアンレストランに行った。料理は申し分ないのだけど、ワインの高い事。仕入れ価格は、一般の方でもだいたい察しがつく世の中。昔と変らず、最低２、３倍でワインリストに掲載されている。うそでしょう。ソムリエがいる訳じゃ...

群馬県片品村の尾瀬と日光の間にある丸沼高原のペンションカレンズです。カレンズのディナーは、素材にこだわって、基本的に全て手づくり、デザートまで力を抜きません。さて、今夜のアンティパストは、さしずめイタリアンの手長えびのパッパルデッレ（ひもか...

ペンションカレンズのディナーは、季節の恵みが詰まった旬のものを使って、野菜たっぷり添えています。そしてご飯と相性のよい味付けで、と心がけています。秋冬メニューのひとつをご紹介しましょう。＊前菜　ニョッキと秋ナスとドライトマトのパスタ＊スープ...