今年も梅の手づくり酵素を仕込みました

こんばんは！群馬県片品村の尾瀬と日光の間にある丸沼高原のペンションカレンズです。カレンズでは、2007年から手づくり酵素づくりをしています。

手造り酵素との出会いは現代農業という本で知り、友人からその直後話を聞いて習いに行ったのが、2007年。手作りをはじめて、かれこれ9年になりました。あまずっぱくて、おいしい！です。疲れも吹っ飛びますよ～！

他にも季節ごとに、春の野草酵素や秋の果物木の実で作る酵素などがあります。
ご興味がある方は、中山酵素作りで。　http://www.n-kouso.jp/
玄米乳酸菌の作り方　http://www.cookpad.com/recipe/2342320
タマちゃんの暇つぶし自宅で培養する「玄米乳酸菌」作りの標準レシピ　http://www.kinokokumi.blog13.fc2.com/blog-entry-1065.html

最近は、オリジナルで青梅酵素ドリンクに玄米乳酸菌ドリンクをミックスしています。

玄米乳酸は、薄めて消臭剤や、植物栄養剤、果ては、農薬を洗い流すなど用途が広く使えます。簡単、安価にでき、手軽に使っています。放射能まで加わった複合汚染時代を生き抜く魔法の乳酸菌液。

こちらが仕込んだ梅の酵素。３日くらい経っています。

こちらが、大まかなレシピと作り方。
青梅８kg＋にスイカ、メロン、いちご、トマト、ルバーブ、キウイなど旬の果物合計で２kg＋白砂糖11kgを混ぜ、毎日天地返しして発酵させること約1週間ほど。これは3日目、砂糖がだんだん融けて、泡が出て発酵が始まってきたところです。

梅がしわしわになってエキスが全部で切ったら濾します。これに昆布発酵液の海の精を720cc混ぜて出来上がり。市販の酵素が売られていますが、テーラーメードの酵素ドリンクができます。中山手造り酵素　　http://www.n-kouso.jp/

春の酵素は蜂に刺されたときにも活躍しました。